Prva čokolada brez čokolade

Britansko podjetje je zdaj objavilo, da bo lansiralo prvo čokolado brez kakava.

Cilj majhnega britanskega podjetja WNWN Food Labs je bil z uporabo alternativnih sestavin poustvariti aromo kakavovih zrn, ki se pojavi pri fermentaciji in praženju. Sestavine, ki so bile na koncu uspešne: ječmen in rožičev gumi. O tem poroča platforma Foodlive.

Prva temna čokolada WNWN bo prišla na trg danes, a za zdaj le v Združenem kraljestvu. V prihodnosti načrtujejo tudi mlečno čokolado brez kakava in belo čokolado.

Etična čokolada

Pomemben razlog, da se je ustanovni duo posvetil proizvodnji čokolade brez kakava: čokolada množičnega izdelka ima zelo slabo vpliv na klimatsko ravnovesje. V državah proizvajalkah - zlasti v Gani in Slonokoščeni obali - se krči vse več deževnih gozdov za sajenje kakava. Delovni pogoji na plantažah kakava so pogosto nehumani, otroci pa so pogosto prisiljeni delati na plantažah.

Več podjetij po vsem svetu eksperimentira s proizvodnjo čokolade brez kakava, vključno z nemškim startupom Qoa. Potencialni trg je ocenjen kot velik, zato bi moralo biti dovolj prostora za več proizvajalcev.